日本では定期的に、ある国のグルメがブームとなっています。まず1980年代はティラミスというスイーツで、若い女性の間で社会現象にもなったほどです。1990年代になるとパスタとピザで、街中でたくさんのイタリアンレストランが誕生をしました。ある国とは日本から20万キロメートル離れたイタリアであり、小麦粉を用いたグルメが多いことから味覚が日本人と同じなのがポイントです。
2000年以降になると、郷土グルメであるサラミが支持をされていて、家庭でも作りたいという方が多くなりました。簡単に本場仕込みの作り方とレシピをご紹介しましょう。まず業務用ガラス容器を4個購入して、粗びきの豚のひき肉を50キロ用意するのがポイントです。スーパーでこれだけの数を仕入れるのは大変なので、ネット通販の業務用食材ストアで買うのがおすすめの方法です。
ガラス容器にひき肉を全部投入したあと、粗塩とコショウ・そしてラードを入れて味を調えるのがポイント。もし業務用ラードが手に入らないという場合は、マーガリンで応用することも可能です。あとはガラス容器を100度に熱したお湯のなかに付け入れて2日間煮込めば完成になります。イタリアの各家庭で実際に作られている方法であり、トスカーナ地方の味を再現することが可能です。
もっと短い時間で完成をさせたい場合は、オーブンレンジを使用してスチーム調理をすれば半日で美味しく仕上げることもできる方法です。業務用のガラス容器のことならこちら
コメントする